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白酒是中国传统蒸馏酒 , 由淀粉或糖质原料发酵蒸 馏而得 , 酒质无色 ( 或微黄 ) 透明 , 经贮存老熟后 , 具有以 酯类为主体的复合香味 。 白酒的主要成分是乙醇和水 , 占 白酒总量的 98 % ~99 % , 而溶于其中的酸 、 酯 、 醇 、 醛等 种类众多的微量有机成分 ( 占总量的 1 % ~2 % ) 作为白 酒的呈香呈味物质 ,决定着白酒的风格和质量 。 白酒呈香呈味物质的检测已经进入非常成熟的阶段 。

我公司采用填充柱气相色谱法测定白酒中多种微量成分 ,主要是成品白酒中常见低沸点的醇 、 酯 、 醛等组分 , 以 期达到良好的定量结果。